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Japan’s Longest Gondola, the Naeba Dragon Dora [Naeba Ski Resort 2023] Naeba Ski Resort will offer a new greenery sightseeing operation on the Naeba Dragondola from Saturday, April 29, 2023, to Sunday, June 18, 2023. The “Naeba Dragondola” is a gondola that boasts Japan’s longest distance of 5,481 meters, connecting …

什么是章鱼烧？ 在日本各地的小摊和商店，你都能找到一种名为“章鱼小丸子”的小吃，它由小麦粉糊制成，呈小球状。章鱼小丸子的内馅包括切碎的章鱼肉（tako）、天妇罗渣（tenkasu）、腌制红姜（beni shoga）和青葱，是非常适合在街头食用的美食。它们使用特制的模具锅烤制而成，通常一份包含6-10个小丸子。加上蛋黄酱和伍斯特酱，撒上一点绿色海苔（aonori）和干鲣鱼片，这种美食与大阪市有着密切的关系。 历史 虽然日本炸食的历史可以追溯到17世纪法国菜的传入，但是被认为在1935年发明章鱼小丸子的是大阪的一位名叫遠藤留吉的男子。在那之前，有一种类似的菜肴使用酱油调味的牛肉正在销售，被称为“拉焦烧”，它演变自一种早期的菜肴“长保烧”，那道菜肴使用魔芋（魔芋）。 故事是这样的，当时有一个来自明石的男子在大阪旅游。他提到他来自的地方使用章鱼代替牛肉。他所指的菜肴叫做明石烧，与“拉焦烧”相似，只是质地更软、更像蛋饼，并在食用前浸泡在薄鱼汤中。这个陌生人的一席之言似乎启发了遠藤，他决定用章鱼代替“拉焦烧”中的牛肉，并去掉了浸泡的鱼汤。 二战前，大多数人都会食用原味章鱼小丸子，没有任何酱汁。即使现在，仍有一些地方继续售卖原味章鱼小丸子。然而，战后引入的一种辣味酱汁变体，即沃斯特斯辣酱，其特殊的口味帮助增加了这道菜的受欢迎程度。一旦开始在周刊杂志上亮相，这种受欢迎程度就进一步加速了。当时，每4-6颗售价10日元的章鱼小丸子在成千上万的地方售卖，必定大赚特赚。 从1960年代中期开始，章鱼小丸子的销售和推广迅速增长。在东京的银座地区，章鱼小丸子摊位因使用虾酱而逐渐受欢迎，而在1970年代后期，福冈县开设了第一家连锁店。自1980年代以来，家用章鱼小丸子烤板开始流行起来。现在，很难找到一个没有参加过章鱼小丸子家庭派对的人。自制章鱼小丸子可能与商店购买的一样常见。 章鱼小丸子在台湾甚至成为了一种流行食品，那里有芥末酱和蛋黄酱调味的绿色酱汁。在香港和中国大陆，连锁店继续做着不错的生意。 除了在街头小摊、角落商店和节日活动中出售，现在章鱼小丸子也可以在超市、便利店和居酒屋找到。甚至在家庭生活中，家庭可以使用便携式章鱼小丸子烤板制作自己的版本。章鱼小丸子无处不在。 这么多的章鱼烧配料 在其最简单的形式下，章鱼小丸子是一种小球状的小麦糊，通过模具烤制而成。面糊是用日本的高汤制成的，例如鲣鱼或昆布（海带）。此外，加入了Kakushi Aji，也就是隐含的味道，例如酱油、牛奶、味琳（一种天然的甜米酒）和泡打粉，为章鱼小丸子提供了不同的口味和质地，这取决于购买的地方。   章鱼小丸子没有章鱼就不是真正的章鱼小丸子。使用的章鱼是煮熟的并切成小块，但有些地方选择使用切碎的章鱼。当然，不一定非要使用章鱼，许多地方使用香肠、法兰克福香肠、蘑菇、培根、虾、鱼饼等其他成分。添加天妇罗渣有助于使章鱼小丸子口感更丰富、更鲜美。它也为这道菜提供了一些脆脆的口感，这样就能削弱章鱼小丸子内部的奶油质地。泡姜同样具有类似的作用，它能让章鱼小丸子更加开胃。它们的颜色也能增加视觉上的吸引力，加入青葱也有同样的效果。 这种类似于伍斯特酱的酱汁被称为章鱼小丸子酱，刷在小球上，赋予了它们甜味和微酸味。紧随其后的是一管日式蛋黄酱，带有自己的奶油味和酸甜味。 撒上碎海苔和柴鱼屑能够帮助完成这道菜。海苔能够赋予章鱼小丸子独特的诱人香气。看着柴鱼屑在热气中跳跃，闪烁着光芒几乎会让人产生催眠的感觉，但除此之外，它们还能为章鱼小丸子的口感增添一份极佳的点缀。 然后是白菜。除了大阪，几乎每个人都会加入白菜。从西部的九州到其他关西地区、兵库北部、关东、东北和北海道，到处都有人使用白菜。但大阪除外。 章鱼烧有一个著名的表兄弟，“御好烧”，是一种类似于煎饼的咸味食品。它的名字意为“你喜欢的，烹饪方式随你”，可以用任何你想要的食材烹制。”御好烧”中包括面糊、章鱼和卷心菜等成分，与章鱼烧有些相似之处。但在大阪，许多人认为把章鱼烧称为“只是一个圆形的御好烧”是亵渎。 地方章鱼烧 日本料理中常常会因为地区不同而有变化。这些地区的差异实际上是日本美食爱好者最感兴趣的，章鱼烧也不例外。 长野 在长野县，章鱼烧通常会用白菜制作，味道清淡。而在兵库县淡路岛的另一边，章鱼烧中会加入洋葱。 名古屋 名古屋的章鱼烧跟原始的“Rajioyaki”比较类似，通常不加任何酱汁，甚至不加美乃滋、柴鱼片和紫菜等常用的配料。这种章鱼烧的味道更加偏重酱油。 大阪 在大阪有650多家售卖章鱼烧的店铺，它们的章鱼烧也会有所不同。芝士馅很受欢迎，大阪城里甚至有一家售卖黑色章鱼烧的小摊。这种章鱼烧被称为“忍者章鱼烧”，因为混入面糊的鱿鱼墨汁让章鱼烧呈现出独特的墨黑色。大阪还提供一种柚子酱汁的章鱼烧，这种以柚子为基础的酱汁在炎热的夏天非常清爽。 神户的章鱼烧跟大阪的不同，它们的基础版本只有面糊和章鱼。从这个意义上讲，它有点像旧式的赤穂烧。不过在神户，章鱼烧有时会刷上鲣鱼汤和酱汁。 长崎 在长崎县，人们吃的是Chokoyaki，一种小杯状的食品，据说已经有一个多世纪的历史了。它使用的制作工具与章鱼烧相同，但材料是鱼泥、鸡蛋、糖、清酒和盐。 东京 “爆弹烧”是在东京池袋创造的，但现在甚至在台湾都能找到，比普通的章鱼烧大八倍，非常显眼。它的名字的意思是“烤弹”。看起来就像是一个炸弹，由于其巨大的糊和馅料的混合，当你吃它时很容易想象整个东西会爆炸。这家店推动了章鱼烧馅料的界限，提供了辣的泡菜、咖喱、照烧、鱼子酱、芥末和蛋黄酱，甚至还有番茄酱的披萨章鱼烧。 作为日本文化和美食的熔炉，东京拥有许多种类的章鱼烧。例如，在悠闲的下北泽，他们的店互相竞争，导致通常大小的章鱼烧，但面糊从传统的脆皮到水润的黏稠不等。在台场，甚至有一个章鱼烧博物馆，基本上是一个专门的章鱼烧美食广场，可以尝试不同风格的章鱼烧。 自制章鱼烧 可能最丰富和令人兴奋的款式是自制章鱼烧。没有任何限制，家庭使用的食材范围令人惊叹 – 虾、香肠、奶酪、鱿鱼、牛肉、发酵大豆（纳豆）、巧克力、棉花糖、水果等，不胜枚举。 最后的思考 章鱼烧代表了日本小吃食品的所有优点。它是一个小吃，已经从地方美食转变为国家自豪和国际知名度。易于制作，易于适应，也非常容易享用，章鱼烧球是满足饥饿感的最简单的方法之一。有很多种类的章鱼烧，所以下次当你在日本漫步街头寻找美味的零食时，去你最近的章鱼烧摊位尝试一些。你肯定会被宠坏了。

What is Takoyaki? Dotted throughout Japan are stalls and shops dedicated to a little ball-shaped snack made of wheat flour batter known as takoyaki. Filled with diced octopus (tako), tempura pieces (tenkasu), pickled red ginger (beni shoga) and green onion, takoyaki are the perfect street food. They are cooked in …